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葡萄酒怎么闻,葡萄酒的闻香方法,葡萄酒的香气类型

发布日期:2017-05-19来源:金桥网浏览次数:37716次

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闻葡萄酒1.jpg

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香味是葡萄酒最精彩迷人的部分,酒香会随着空气的接触转变,因此每次喝酒时都应该再仔细品尝气味变化,并在生活经验里寻找类似的香味感受。在品鉴葡萄酒的过程中,闻香是十分重要的一个步骤,那么在品酒过程中我们该如何正确闻葡萄酒的香气呢?葡萄酒到底该怎么闻?

葡萄酒怎么闻1、第一次闻香

第一次闻香时不要旋转葡萄酒杯,静静地、短短地吸气,快速捕捉葡萄酒的第一印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母发酵味。若是陈年的老酒,则是要捕捉细微而易逝、幽微味道,这种难以形容的细致香味,相当容易消失。

葡萄酒怎么闻2、第二次闻香

旋转葡萄酒杯后,葡萄酒气味的分子被流动的空气带动,可以明显的闻到葡萄酒中所含有的香味。这个动作可以重复进行数次,随着酒温逐渐地上升,每次的葡萄酒香气都会有不同的变化。旋转酒杯时,必须保持同一个方向旋转,不要忽然顺时针、忽然又逆时针,搅乱芳香分子的层次。

葡萄酒怎么闻3、联想并且描述所闻到的葡萄酒味道

在每一次闻香之后,应该在脑海中搜寻葡萄酒气味的记忆,酒香带给你个人哪些香味的联想,并且记录下来。要注意的是,当以水蜜桃的气息形容葡萄酒的香味时,并不是说和水蜜蜂桃一模一样的味道,而是指会让人有水蜜桃的联想。

闻葡萄酒2.jpg

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对葡萄酒来说,香气就是它的灵魂。闻香是欣赏葡萄酒时最有情调的一个环节。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开;而劣质酒的气味往往很”冲”,一下子就冲进你的鼻腔,并带有明显的酒精味。葡萄酒的闻香方法按照专业人士的做法有下列三个,我们不妨模仿进行。

葡萄酒的闻香方法1、静止闻香

即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时,应慢慢地吸进葡萄酒杯中的空气。其方法有两种。第一种是将葡萄酒杯放在桌面上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香;第二种是将葡萄酒杯慢慢端起,稍稍倾斜,将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法,可以迅速地比较并排的不同葡萄酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

葡萄酒的闻香方法2、摇杯闻香